由于改良了现在正在应用的高压均质机的作业效率，因此均质机常被用作前处理机，进行预分散处理。普通搅拌机也大多需利用增稠稳定剂、大豆蛋白以及在饱和溶液中添加砂糖和盐等。 
　　自数年前开始，高压均质机的市场需求不断增加。据介绍，从食感方面看，在减少使用乳化剂等外加添加剂以后，为获得长时间稳定的乳化效果，进行高压均质处理是十分有效的手段之一。采用高压均质机处理的物料随时间延长所发生的变化比用低压均质机处理少。而且由于实现了物料的细微化，提高了细微化食物在人体内的消化吸收率，因此非常适合应用于开发老年人食用的营养食品、病人食品、婴幼儿食品以及流体食品和功能性食品等高附加值制品的开发与生产，市场的潜在需求甚高。目前，已经将世界上最早也是生产高压均质机最多的公司除了已经将低压、中压均质机与高压均质机作为生产用机械推出，并作为基础产品以外，还将APV的各种高压均质机作为试验研究用的系列机械供应市场。高压均质机已经成为市场上的最新动向之一。 
　　前年将APV系统所有均质机机种进行更新研究以后，最新推出了各种供研究实验用、研究室用、中试规格生产用以及大量生产处理用的新机种——主要是G型和R型两大类型。该公司可供食品公司利用的高压均质机取得了较好的业绩。近年来食品和饮食生产公司在新产品开发时最常用的是R型高压均质机。 
　　G型高压均质机是汽缸部件成一体型的装置。其抽气阀门可按用途需要分别选用相宜的阀门。如用于奶酷和奶油等高粘度和高磨耗性食品的选用球阀；用于植物油、牛乳和冰淇淋等低粘度、低磨损性食品的选用提升阀。使用前可以调好后替换共用一台均质机。R型高压均质机则是由三分型的汽缸件构成。在汽缸件内分为选择切割部、流动部和冲压打浆部等三部分，当送入处理的液体物料在相对较差的条件下时或者在高于500巴高压下运转时，能够最大限度抑制汽缸整体的破损和开裂。

※※作为高压均质机使用：
·能使料液在挤研.强冲击与失压膨胀的三重作用下使料质细化混合。本设备是食品.乳品.饮料等工业的重 要设备。
·对牛奶豆乳等各类乳品饮料，在高压均质机下进行均质，能使乳品液中的脂肪球显著细化， 使其制品食用后易
于消化吸收，提高使用价值。
·用于冰淇淋等制品的生产中，能提高料液的细洁度和疏松度,使其内在质地明显提高。
·用于乳剂.胶剂.果汁.浆液等生产中，能起到防止或减少料液得分层，改善料液外观的作用，使其色泽更 为鲜艳，香度更浓，口感更醇。

※※作为高压均质机输送泵使用：
·料液经本设备产生高压，通过喷雾干燥设备制成粉剂，是粉剂生产中的重要设备。
·本设备在其它料液的均质和高压输送，高压喷射场合均可使用。
·本设备与同类产品相比具有结构新颖使用，操作方便，维修简单，装拆省力，安全可靠等优点。

杏汁用高压均质机的深加工技术

一、杏汁的营养价值


    杏果实营养价值极高，含有丰富的蛋白质、矿物质元素、维生素和氨基酸。经中国食品检测中心测定，杏肉含10%果糖，2.04%有机酸，18蛋白质；含5.8毫克/100克的维生素C，总量在80.3-97.5毫克/100克的17种氨基酸；含有0.36-0.55%的矿物质元素，其中的钙、铁、钾、镁、磷、锌、硒等微量元素是人体健康和生命代谢所必需的。


    杏果还有着生津止渴、润肺化痰、清热解毒的医疗效用。杏汁内几乎含有杏果内全部的营养成分，色香味都接近鲜果，而且容易被人体吸收和利用，是一种老少皆宜的高级营养保健饮料、滋补佳品。

  二、杏汁的生产工艺


    工艺流程：选料→破碎→压榨→粗滤→澄清→精滤→均质→脱气→调整→装罐→杀菌。


    1、选料：制杏汁的杏果，要具有良好的风味，酸度稍高，取汁容易，出汁多，离核，果肉色橙黄，充分成熟，新鲜无霉变、无虫。如骆驼黄杏、金玉杏、红玉杏、串枝红杏、大接杏、双仁大杏等优良品种，加工前杏果用清水洗净，切半，取核。


    2、破碎：将杏肉切成3-4毫米的小块，不要切得过碎。等量的碎果肉和水在不锈钢锅中煮15-30分钟，温度控制在60-70℃，使果肉充分软化，同时加入少许维生素C、柠檬酸、食盐，以利于护色。


    3、压榨与粗滤：经破碎等处理后的果肉要用压榨机立即压榨。第1次压榨后的渣子加入少量水，浸泡几小时后再压榨；榨出的杏汁用过滤网或过滤袋将悬浮物和杂质滤掉。


    4、澄清和精滤：精滤只滤去大粒的杂质和悬浮物，澄清和精滤主要是去掉杏汁内的胶体，使杏汁清晰透明。